接二连三的冷空气，多少会影响人们觅食的兴致。但城中专门吃辣的食肆餐馆却异常地火爆。在这个“北风那个吹”的季节，任何的山珍海味都不及风风火火地吃一顿香辣菜过瘾。
　　香辣虾蟹天府争辉
　　早已听说陈岗路的地道四川风味的小红牛香辣虾，在饭市时食客排长龙等位嗑瓜子的“架势”场面，到现场一看，果然不假。小记拿到的是十号牌，不一会儿，食客已经在店门外的过道里坐满了里外三条队，等待着吃虾的时刻。打扮前卫的美眉神态怡然，机灵的小伙索性买来几罐“王老吉”事先降火。嗑瓜子声、侍应喊号的吆喝声、谈笑声夹杂着内里传来的阵阵香辣味，不停刺激着胃酸的分泌。
　　点了虾、蟹各一斤，侍应把活捉的鲜虾、蟹给食客过目后直奔厨房。上菜时，酱红色的辣椒酱汁里，香辣虾、香辣蟹，混合大白菜、土豆片、葱段等配料共冶一炉，光闻到那股呛鼻的香辣味已经眼泛泪光了。香辣虾的背部剖开“起双飞”，而香辣蟹则斩件，让肉、壳都充分吸收辣椒酱汁的味道。
　　据说，正宗的香辣虾、香辣蟹是由重庆人研制的。香辣蟹利用大火炒制，用足了40多种调料，制成的香辣蟹肉质细滑、香而不腻、辣而不燥。而香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。同样混合多种特制香料、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧致爽脆，连虾壳都入味，咀嚼一番，让人回味。 
　　吃辣程度属于菜鸟级的小记选择了辣度最底的锅底，但香辣虾、香辣蟹的辣劲从嘴里蔓延至胃里。一不小心吃到一颗花椒，那舌头和嘴唇可要麻痹好一阵子了。尽管是辣，但手部和嘴部还是不忍心停下来。一轮舌头瑟缩的“战斗”后，吃得额头冒汗、嘴唇发红、全身滚烫了。再来一杯冰冻的饮料，体会味蕾冰火两重天的舒畅感觉。

图：香辣蟹

图：香辣虾

图：香辣虾蟹锅

　　热辣湘菜洞庭激斗
　　提到辣，怎能忘了荆楚大地那馥郁、浓烈的湘菜。湖南人见到辣椒就兴奋，更喜欢把小辣椒剁碎如末，装于瓶里成为调味料，系于腰间便“风风火火闯九州”。洞庭鱼头王应季节推出的种种新颖的热辣湘菜，吃得泪流涕零之余还得大呼：“爽”！
　　地锅香煎豆腐把粤菜的精致和湘菜的口味融于一碟，在新鲜豆腐的中间酿入肉馅，豆腐煎至金黄色，底下垫上洋葱和蛋皮，淋上酱汁就可以上桌了。豆腐外面甘香，内里嫩滑，虽然不辣但还是非常暖胃。
　　霸王血鳝，光听名字已经够气势了。端上来的锅底泛着暗红色，而鳝片则鲜红光洁，看来只有勇士才欣然执筷。鳝片在混合了孜然粉、热得起泡的高汤锅底里烫几下就熟了。微辣的鳝片鱼味鲜美，入口即化，辣气还久久停留在口里。要延续辣劲的气势，就要龙锅土匪牛肉出场了，名字奇特但内有乾坤。据说土匪吃肉是大块大块地吃，而且少不了美酒相伴，完全符合湘菜讲求舒畅、爽快的感觉。龙锅里有炭精加热，烫着吃更有风味。选用的黄牛肉是用了30多种卤味调制的，干辣和湿辣混合，很有嚼劲。
　　“生产队里第一鹅”刚从美食节上载誉归来。鹅都是从村庄里收购来的，确保原料正宗。鹅在制作时不能烧，不能过火，要入味，火候的控制很考功夫。锅里的子姜、辣椒可以祛寒，更增加了菜色的辣度。这菜色上桌后要稍微地炒几下，新鲜热辣的鹅肉自然辣得够呛。(王敏 范展莹)

图：地锅香煎豆腐

图：龙锅土匪牛肉

图：生产队里第一鹅